LES VERDURES DE L’HORT DE LA MARINETA (CRUDITÉS) PER DIPEJAR
L’ARRÒS: QUE EVOLUCIONA CADA MES
CANELÓ: DE ROSTIT DE POLLASTRE DE PAGÈS AMB BEIXAMEL DEL SEU SUC
TERRINA: DE FOIE CARAMEL·LITZADA, MONIATO, REGALÈSSIA I RUIBARBRE
TATAKI: DE TONYINA BALFEGÓ, PONZU, ESCALIVATS I ENCURTITS
LES CROQUETES DEL PERE PARE
ESPECTACULARS: NAVALLES AMB SALSETA PICANT
PÈSOLS LLAGRIMS, TRIPA DE BACALLÀ, BOTIFARRA DEL PEROL I CALÇOTS
PEIX DE LLOTJA AMB CEBES, FONOLL, PLÀNCTON MARÍ I CREMA DE COMTÉ
RECORDS D’INFANTESA: XOCOLATA AMB PA, OLI I SAL
CARROT CAKE
CUA DE BOU: GUISAT DE VERDURES DE TEMPORADA I MONGETES DEL GANXET
EL MAGNÍFIC: BACALLÀ AMB SAMFAINA I ESCUMA DE PATATA
DE FORMENTERA: LLAMÀNTOL, PATATES I OUS FERRATS
DES DE XINA PERÒ A LA CATALANA: PA BAO DE PEUS DE PORC AMB GAMBES
TOP: CARXOFES, ROVELL D’OU, GAMBA I CANSALADA
TEMPURA: DE PEIX DEL DIA AMB KIMCHI I ENCIAMS
A LA ITALIANA: AMANIDA TÈBIA DE TOMÀQUETS CONFITATS, ESCUMA DE BURRATA I CÍTRICS
DEL REVÉS: TARTAR DE TONYINA, CREMA DE CELERÍ, FRUITA DE LA PASSIÓ I SRIRACHA
CRUNCHI: ALBERGÍNIES AMB FORMATGE DE CABRA I MEL
BRUTALS: TEXTURES DE CARXOFES, PERNIL, PESTO I FORMATGE IDIAZABAL
CALAMARSONS D’ARENYS AMB BOTIFARRA NEGRA D’ARGENTONA, CONFITURA DE TOMÀQUET I CEBA
ELS INTOCABLES: LLAGOSTINS TIGRE PRENENT EL SOL
ELS QUE NO FALLEN: CALAMARS A L’ANDALUSA
LES BRAVES QUE PIQUEN
PER DIPEJAR: LA CRISPY FLOWER DE CEBA DE FIGUERES
TEMPURA: D’ALGA NORI
COM UN “PINTXO” BASC: BUNYOLS DE CEPS, FOIE I TÒFONA
OSTRES GILLARDEAU
EL MATRIMONI D’ANXOVA I BOQUERÓ AMB COCA DEL MOSSÈN
DINS DEL MOLL DE L’OS: STEAK TARTAR
